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“速成鸡”市场份额高达50% 快餐业几无替代产品

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发表于 2020-1-8 08:34 | 显示全部楼层 |阅读模式

肯德基就“速成鸡”事件道歉超意兴的副总张传斌介绍,超意兴一天要生产1万多斤把子肉,约5万块。按照济南人口约681万人来计算,每天约136个人中,就有一人在吃超意兴的把子肉。


“速成鸡”占我国肉鸡市场份额高达50% 快餐业“速成鸡”几无替代产品

“速成鸡”事件发生已经有超过半个月的时间,昨日,百胜中国事业部主席苏敬轼出面代表旗下“洋快餐”品牌肯德基发布一份《致广大消费者的公开信》向消费者道歉。

“速成鸡”已成为一个巨大的产业链,有数据显示,“速成鸡”占到我国肉鸡产量的约50%。近期“速成鸡”事件对产业链的影响已经逐渐淡去,“速成鸡”价格已经回升至接近事发前的水平。

“速成鸡”产业链

占肉鸡产量一半 毛鸡价格回升

对广州消费者来说,“速成鸡”可能比较陌生,但在北方“速成鸡”则非常普遍,只是在事件发生前,它们的名字叫做白羽肉鸡。据了解,目前白羽肉鸡的主要产地在山东、河南、辽宁。“北方是白羽鸡主要产地和消费地,一般来说饭店的鸡肉、含有鸡肉的副食品、快餐店的鸡肉汉堡、鸡翅、鸡腿都是‘速成鸡’,在北方老百姓消费的鸡肉中估计有70%~80%是这种鸡肉。南方黄羽肉鸡会多一些,但在老百姓的日常消费中,‘速成鸡’也不少。”该业内人士表示。有数据显示,白羽肉鸡占到我国肉鸡产量的50%左右。

“速成鸡”事件发生时,毛鸡及冻品价格暴跌,毛鸡价格从事发前5元斤一度暴跌至36元斤,冻品价格则下跌1000元一吨。

记者昨日了解到,随着“速成鸡”事件逐渐过去,毛鸡价格逐步回升,前几天已经回升到了49元一斤,*近两天由于养殖户年底集中出栏,价格有微幅回落,昨日报465~475元斤。冻品价格经过两次回升之后已经比*低点涨了300元左右,不过比事发之前还是低约700元一吨,*近有些厂家放出风声将在这两天提价。

据了解,目前老百姓消费的“速成鸡”主要有两种,一种俗称“大肉食”,养殖时间在35~40天左右,个头比较大,比较适合作为分割鸡肉出售,我们常吃的炸鸡翅、鸡腿使用的就是这种肉鸡。另一种俗称“817”,个头比较小,生长周期是40~45天,我们经常吃的烤鸡很多用的就是“817”这个品种。

“其实整个快餐市场上的炸鸡腿、炸鸡翅等都是使用这样的肉鸡,没有办法用其他鸡肉来替代,”卓创资讯分析师胡新凯表示,“如果用土鸡,成本增加太多,养殖时间过长,大规模供应根本做不到。”

超市:仍在封存等处理通知

昨日,记者从早前主动下架来自六和集团的鸡肉的超市了解到,下架产品仍在该超市封存。

“目前官方检测结果还没出来,我们也还没有接到相关主管部门的处理通知。”该超市相关负责人表示。

餐厅:粤菜酒楼多用新鲜活鸡

昨日,广州市饮食行业商会秘书长倪宏对本报记者表示,在广州,粤菜酒楼基本使用新鲜活鸡,有的由养鸡场直供,有的由经销商采购。

在此次“速成鸡”事件曝光后,协会曾协助相关部门重点向真功夫等餐饮连锁企业了解和检查,并未发现使用涉事鸡肉产品。

编后

谁能告诉我 “速成鸡”可食否?

肯德基“速成鸡”检出药超标事件,沸沸扬扬闹了这么久,今天似乎可因肯德基的道歉与承诺而告一段落了。不过,看了连日来的报道,依然无法解开一个心结:养鸡业的监管问题,到底有无保障?这是基础问题,靠养殖企业和下游销售企业自律,显然不靠谱。这种监管工作,政府职能部门是决不能缺位的,但现实中的结果,则时常让人失望。

还有一个问题,“速成鸡”究竟安全否?一种违反了正常生长规律而速成的生物,一定是有其秘密的。是什么技术让其速成?是药物?是基因改变?还是其他?也许这些都不重要,既然国家允许它高占肉鸡市场的50%份额,且无替代品,也许自然有其理由,但作为绝大多数无现代家禽养殖技术知识的消费者中的一员,真的很想有人告诉我,“速成鸡”可食否?

肯德基:

不足之处令人遗憾

坚持企业自检行动

昨日,在给本报的一份通报里,苏敬轼表示:“现在看来,无论是企业自检流程可操作性欠佳、公司内部沟通不到位、供应商调整速度不够迅速、检测结果没有主动通报政府、个别员工的不妥言论,还是不够快速透明的外部沟通,都有不足之处令人遗憾,我谨代表中国百胜向大家诚挚道歉。”

据悉,去年11月下旬,肯德基供应商山西粟海集团被曝出肉鸡“速成”,引发人们对原料鸡肉用药安全的担忧。其后,时隔近1个月,央视暗访后称,山东部分养殖场伪造记录、违规用药,并将肉鸡供应给六和集团,进而供应给肯德基。

针对风波带来的教训,苏敬轼表示,公司将坚持2005年以来的企业自检行动,改进对供应商抽样复检的方式,提前在供应商出货前完成,避免问题产品进入百胜物流体系。

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