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海鲜和水果等一起吃能夺命?

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发表于 2019-11-11 09:31 | 显示全部楼层 |阅读模式

日前,有则新闻在微信“朋友圈”里点击率很高,“日前,庄河市中心接诊了两名病人,经抢救后无效死亡。这两人死亡的原因是前一天买的虾爬子草莓西红柿未食用完,隔了一晚上后,夫妻二人寻思别浪费了,又把剩下的虾爬子草莓西红柿给吃完了。之后两人就出现腹泻中毒的症状,最后被送往救治也无法挽回生命。”最后编者总结,海鲜和水果等食物不能一起吃,情况严重可能被夺去性命。这是真的么?据江湖神掌干锅加盟行业资深人士表示,其发展还会处于很好的态势。



        6日,记者找到吉林农业大学食品科学与工程学院食品质量安全教研室吕娜老师进行了求证。


        求证一


        海鲜不能与


        大量维生素C一起吃?


        未必!


        据说,虾螃蟹等甲壳类海鲜食材中含有一定的五价砷,这种物质本身对人体并无害,但是如果同时服用大量维生素C,五价砷就会转化为三价砷,也就是三氧化二砷,俗称“砒霜”,会导致急性砷中毒,严重时危及生命。


        专家解答吕娜告诉记者,其实这指的是被污染的海鲜,被污染的海鲜中会含有一定的五价砷,食用大量的维生素C后,维生素C能将被污染的海鲜中五价的砷还原,转化为三价砷,也就是三氧化二砷,食用后会导致急性砷中毒。她表示,在我们所买到的海鲜中,大部分的海鲜都是没有被污染的,因此,无污染的海鲜和维生素C一起吃,是不会中毒的。


        求证二


        海鲜不能


        与寒凉食物一起吃?


        真的!


        海鲜本身性寒凉,因此最好避免与其它寒凉食物一起食用,比如空心菜黄瓜等蔬菜。并且吃完海鲜后也不应该立刻饮用汽水冰水雪糕等冰镇饮品,以免过度寒凉导致身体不适。


        专家解答吕娜说,在海鲜类产品中,除鱼虾鲍鱼等极少数属于温热之性,大部分均是寒凉的,像螃蟹蛤蜊生蚝等。由于长期生活在冰冷的海水中,自然容易形成寒凉的性质,所以,像螃蟹类的海鲜,一是不能吃太多,二是吃的时候一定要蘸着姜汁等食用才行,这样可以用姜汁的温热制约一下它的寒凉之气。有的人一吃螃蟹,就会出现胃痛,从中医的角度来看,就是螃蟹的寒凉之性,损伤了胃阳。


        求证三


        海鲜不能与


        啤酒一起吃?


        未必!


        食用海鲜的时候不能饮用大量的啤酒,否则会产生过多的尿酸,从而引发痛风。尿酸过多会沉积在关节或者软组织中,从而引起关节和软组织发炎。


        专家解答“主要是患有痛风的病人不能这两样一起吃,别说两样一起吃,哪怕是吃其中的一样,也不行。”吕娜说,这一说法主要是针对痛风患者来说的,海鲜是富含嘌呤的食物,啤酒中含嘌呤也特别高,要是有痛风疾病的人,如果吃海鲜喝啤酒,那么大量的嘌呤进入他体内,他就会马上出现痛风的症状。所以有痛风病史的人,是不能吃这两样食物的,但对于其他健康人来说,不会出现什么问题。


        求证四


        海鲜不能与


        水果一起吃?


        未必!


        海鲜含有丰富的蛋白质和钙质等营养元素,而水果则含有较多的鞣酸,如果吃完海鲜马上吃水果,不仅会影响蛋白质的吸收,而且海鲜中的钙还会和水果中的鞣酸相结合,形成难溶的钙,对胃肠道产生刺激,甚至还会引起腹痛恶心呕吐等症状。吃完海鲜,最好间隔2小时以上再吃水果。


        专家解答吕娜说,这里说的水果的概念很广泛,水果也是有不同分类的。比如含有大量维生素C的水果,可能和被污染的海鲜一起吃了,就会对人体产生危害。如果吃海鲜的时候同时吃柿子或葡萄或石榴或山楂,会降低海鲜蛋白质的营养价值。这些水果较容易使海味中的钙质与鞣酸结合成不易消化的物质,可能会产生一些不适的症状,但单单说海鲜和水果不能一起吃,有些太宽泛了。不能一概而论。


        ■多知道点


        海鲜到底怎么吃?


        那么,海鲜到底怎么吃?吕娜说,其实吃海鲜还是很讲究的,对于各种没有进行热加工的海鲜,在食用的时候必须要谨慎,以免病从口入。“吃海鲜的时候不仅要注意海鲜是否已经完全加热,同时还要特别注意海鲜是否新鲜,只有新鲜的海鲜才可以放心地食用。除了要注意海鲜的新鲜程度之外,在食用之前还要注意海鲜是否干净以及是否蒸熟煮透,只有完全达标的情况下才可以食用。通常情况下,海鲜中的各种病菌以及虫卵的耐热性都比较强,只有温度达到80℃以上时才能完全杀灭。”


        她说,除了水中带来的细菌之外,海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说,在沸水中煮4-5分钟才算彻底清除毒素。因此,吃“醉蟹”“生海胆”“酱油腌海鲜”之类不加热烹调的海鲜一定要慎重,吃生鱼片的时候也要保证鱼的新鲜和卫生。


        “冰鲜虾不可白灼着吃。”吕娜提醒说,任何海鲜都只有在高度新鲜的状态下才能做成清蒸白灼之类的菜肴。水产海鲜与肉类不同,它们体内带有很多耐低温的细菌和毒素,而且蛋白质分解特别快。如果放在冰箱里多时,虾体的含菌量增大,蛋白质也已经部分变性,产生了胺类物质,无论怎么样都达不到活虾的口感风味和安全性,当然也就不适合白灼的吃法了。不过,冰鲜的虾可以高温烹炒或煎炸,同时也能呈现出美味。


        哪些人不能吃海鲜?


        除了痛风病人不能吃海鲜外,过敏体质者皮肤病患者不宜食用海鲜。吕娜说, 吃海鲜水产易引发的疾病,除了痛风外,还易诱发过敏体质的人皮肤过敏。海鲜对于有皮肤病疮疡患者也不宜食用。过敏体质的人食用后,容易出现全身性瘙痒,出现风团样的疙瘩,然后就是奇痒不已等过敏表现。由于患者在个人体质上往往存在差异,病情也有轻重缓急,一旦出现过敏症状后,她建议还是前往专科进行。


        “孕妇哺乳期妇女别吃金枪鱼剑鱼。”她说,近年海鲜的含汞量也越来越高,若孕妇和哺乳期妇女食用海鲜达每周四次以上(每次100克以上),就会影响胎儿和新生儿的神经系统发育,因此孕妇和哺乳期妇女应少吃海鲜,最好不要吃金枪鱼剑鱼等汞含量高的海鱼。


        而肾功能不好的人吃海鲜也不能过量,她说,肾功能不好的人要限制蛋白质的摄入,因为海鲜不油腻,很容易摄入过量。“比如吃2两肉与吃2两虾的感觉不同,吃虾很容易一吃就吃很多,导致蛋白质超标,这对肾功能不好的人来说很不好。”


        本组稿件除署名外 记者 刘瑛


        ■相关链接


        小夫妻热海鲜没热透 食用后引发食物中毒


        “五一假期”,新婚3个月的长春市民周先生和张女士到张女士的娘家大连过节。3日上午,小夫妻返程时,张女士的父母给他们带了不少吃的,其中就有很多已经做好的海鲜。“3日晚上我们没吃,直接把海鲜放到了冰箱里。”周先生说。


        4日晚,周先生和张女士将放在冰箱里的海鲜拿出来放在锅里热了热就吃了。没想到当天22时左右,夫妻俩便感到身体非常不适,两人上吐下泻十分难受。周先生急忙拨打了邻居的电话求救,随后他们被送到了吉林大学第二进行。


        急诊室的医生表示,当时两人送到时已经出现了脱水的情况,经过检查初步判定是食物中毒,随后便立即展开抢救目前已脱离生命危险。


        “提醒广大市民,热剩菜时一定要不断翻炒保证热透后再食用,这样才能避免出现腹泻以及食物中毒的情况。”医生说。(记者 李秋实)

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