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秋季食用螃蟹都好处与注意事项

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发表于 2019-11-11 09:22 | 显示全部楼层 |阅读模式

现在已经到了秋季了,而同时也到了螃蟹丰收的季节了。那在秋季的时候吃螃蟹有什么好处呢?  希望将来嗨皮羊火锅加盟能够得到长足稳定的发展,为社会发展及人们的需求做好服务。



         


        吃蟹的三大好处


        1抗感染,促进伤口愈合


        螃蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主,而这些优质蛋白质中还含有氨基酸,可增加淋巴细胞免疫力,促进伤口愈合抗感染的功效。手术后或受伤人群可以适量多吃螃蟹。


        2解毒功效


        精氨酸能参与体内能量代谢和解毒工作,适量吃蟹可促进肌体能量平衡,对体内毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。


        吃螃蟹千万不要过量,由于螃蟹属于寒性食物,过量食用会影响肠胃健康,诱发腹泻等症状。


        3预防肿瘤


        蟹肉中含有大量的营养物质,其中维生素A维生素E含量最高。这2种维生素可以保护粘膜上皮组织,软化血管和抗衰老。


        螃蟹中还含有大量的硒,每100克的螃蟹中硒的含量高达567微克。含硒高的食物可以提高人体的免疫力,还能起到预防肿瘤抗癌的功效。


        买蟹时注意以下5点


        一看蟹壳


        壳背呈墨绿色的,一般都体厚坚实,呈黄色的,大多较瘦弱。


        二看肚脐


        肚脐凸出来的,一般都膏肥脂满;凹进去的,大多是膘体不足。


        三看蟹足


        蟹足上刚毛丛生的,一般都膘足老健,无刚毛的,大多是体软无膘。


        四看雌雄


        “九月团脐十月尖”,农历九月宜挑雌蟹,十月过后宜选雄蟹。九月份雌蟹的蟹黄丰满,风味鲜美,营养价值高,十月雄蟹的蟹膏成熟,滋味营养最佳。雌蟹和雄蟹主要看其肚脐,肚脐圆的属雌,肚脐尖的属雄。


        五看活力


        将螃蟹翻转过来,腹部朝天,能迅速用蟹足弹转翻回的,活力强,可保存;否则表示活力不足,不宜存放。


        螃蟹蒸煮时间要充足,一般应在30分钟以上,以充分杀灭病菌。


        吃蟹要注意以下4点


        1吃蟹加些新鲜姜末和食醋。


        螃蟹味咸性寒,而生姜性温,具有温中散寒解毒之功效;醋除了调味外,还可以杀菌,破坏蟹中的组胺。而且生姜和食醋是调味品,吃蟹时蘸上姜末醋汁,才能使蟹味更鲜美。


        2不吃死蟹。


        蟹死后,其僵硬期和自溶期大大缩短。蟹体内的细菌会迅速繁殖,并扩散到蟹肉中去。在弱酸条件下,细菌会分解蟹体内的氨基酸,产生大量组氨和类组氨物质。组氨会引起过敏性食物中毒,类组氨会使食者呕吐腹痛腹泻。


        3吃蟹要适量,搭配有讲究。


        吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶。因为开水会冲淡胃酸,茶会使蟹的某些成分凝固,不利于消化吸收,还可能引起腹痛腹泻。


        同时,螃蟹不要和柿子一起吃,因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固,凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败,引起呕吐腹痛腹泻等反应,还可能引起结石症等。


        4以下人群不宜吃蟹。


        患有伤风发热胃痛以及腹泻的病人,消化道炎症或溃疡胆囊炎胆结石症肝炎活动期的人都不宜食蟹;患有冠心病高血压动脉硬化高血脂的人应少吃或不吃蟹黄,蟹肉也不宜多吃体质过敏的人不宜吃蟹。


        蟹肉寒凉,有活血祛淤之功,故对孕妇不利,尤其是蟹爪,有明显的堕胎作用。

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