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说说:重庆正宗老火锅投资连锁店2019/9/22 5:13:01

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发表于 2019-9-22 05:13 | 显示全部楼层 |阅读模式

人类使用谷物类食物的历史可追溯至公元前,就意味着民以“食”为天的生活,在比我们知道的更早些的时候,就已经开始了。从来,中国饮食文化博大精深。不说内敛,火锅连锁加盟店从外延来看,中国饮食文化是可以从时代与技法,地域与经济、民族和宗教、食品与食具、消费与层次、民俗和功能等多种角度进行分类,以展示不用的文化品味,并体现出不同的使用价值,异彩纷呈。对加盟火锅店来说,想要生意好,首先要满足的就是一定要聚客。所谓的聚客点就是人群集中的地方,比如大超市附近,商业中心、大型居民社区附近。但要注意重庆火锅加盟店面向市场的消费人群,并按照客源性质来开店,这也要求加盟火锅店根据经营人群,确定经营档次以及店面装修。对重庆火锅加盟店来说,选址聚客点附近是不是意味着生意一定会好?这个答案是否定的。即使在聚客点附近开店,你的店面也要在同类店面里起到节流作用,才能招揽住更多顾客,提升店面经营。想来,要说重庆味道更多的代表,就应该是说那些充满个性的手艺以及生意人。环顾大重庆,这类又靠手艺也靠生意的店铺,已经是越来越少。而通常这种店其实有三大特色:一老、二小、三任性。  


对重庆地区来说,具有代表性的便是重庆火锅,它于长江和嘉陵江两江沿岸的兴起,这类型的火锅不像北方某些型汤锅源于功能性的需求,它是码头文化的产物,也是关于生活和生存的馈赠。人们欢聚一堂,庆祝丰收、庆祝团圆得以享用火锅,分享、欢聚、和庆祝这些热闹的词,便开始与火锅密不可分。这就是为什么现如今谈及到火锅,场景更多的是群体狂欢,人们借由这类码头船工的“制造品”,以各式各样的理由形成了不同社交圈。
除了新兴的小众精致派,火锅对于大多数人来说,不存在“干吃”这种道理,它是高热量食物配餐的好搭档,也是聚会必不可少的调剂品。但是怎么吃才更有味,怎么吃才能让气氛推至高潮?当然,胡吃海塞是已经容不下越发“精致”的生活追求了。菜单在符合加盟火锅店品牌定位的同时,也要符合品牌的调性去设计,并要注意两点:菜单要有品牌故事以及菜单要有自己的品牌形象。为什么要将品牌故事,究其原因品牌故事对于加盟火锅店品牌包装的营销起到正面积极的作用,顾客通过菜单,看品牌,就会对其思维产生一定印象,而品牌形象则代表的是消费者心中的实力,所以品牌形象就十分重要。时间,冲刷着大众不断寻求新的灵感。美食向来自由,大众也是。所以,由食物带来的美味,不管是独自的品鉴或是欢聚的分享,都会显得弥足珍贵。


火锅的调和作用在于,可以用的不同的火锅锅底搭配不同的餐,这是火锅美食里的阶级文化,虽然火锅有百种风味,但从分类上其实只有两种:老火锅和新派火锅。从整个风格来区分的话,重庆老火锅的香气更加浓郁、口感更醇厚;但新派火锅粉更清澈,简单易懂,因而也得到了很多火锅爱好者的青睐,但是更大程度上,火锅品类里的重庆老火锅更受大众关注和青睐,市面上百分之70%以上的几乎都是老火锅。当然,重庆老火锅很多,正宗的却不算很多。所以,就算是火锅店加盟投资这件事上,要找一个称心如意的品牌,会很难。许多火锅加盟店领班,在工作中都会遇到安排的工作下属做不好、什么事情都得靠自己,卫生不合格要返工、交接班记录丢三落四等等情况,但换来的结果可能是顾客更多的投诉。对此,加盟火锅店领班要学会制度管人,学会用调动下属的主管能动性,不行的员工多调教,优质的员工就应该给充分的信任,学会用教育、鼓励、信任,培养下属。同时,学会抓大放小,把握关键。什么是真正的酷?当一个人在生活和工作上表现出强烈、独特的喜好与激情时,那么这个人就是真正的酷。像是玩滑板苦练招牌动作并一鸣惊人,也可以是全神贯注的经营处一家自己满意的火锅加盟店。所以,当有人问到三个词来概括沸山城火锅的品牌风格时,它们是什么时,它认为那就是:优越、标准和一点卓越感。


但不难得出结论,如果说新派火锅更适志同道合者圈内小聚,那老火锅更接近于一群人的狂欢。火锅能中和口腔里残留的油脂腻味,也能为淡口的食物增添风味。对于什么菜肴搭配什么重庆火锅锅底,火锅店加盟项目老品牌沸山城火锅以多年营运管理经验,为重庆火锅爱好者或是加盟火锅店经营如何佐餐搭配出了一份快速指南:
朋友聚会:原味老火锅搭配屠场毛肚、冰川鹅肠、神仙霜将肥牛、雄壮黑虎虾等,麻辣鲜香、荤素皆宜的老火锅,口感热烈,配合鲜嫩的食材,爽辣Q弹、美味加分,是派对聚会必备。
家庭聚会:匠心经典型沸山城火锅代表——秘制板栗鸡,则搭配天使虾滑Q、耗儿鱼逗鲳鱼、一米肥牛,口感清新,板栗的风味遇上猪骨的清香,相得益彰,适合家庭聚餐和庆典节日。
实际上,对于火锅相当一部分人还停留在对一锅煮天下的认知程度,而当你真正迈进火锅美食的大门,你会惊叹原来火锅的世界其实是那么丰富,如果非要总结,可以寥寥总结几句:三国五熟釜,鸳鸯锅始祖;浪涌晴江雪,风翻照晚霞;器皿变化少,白铁锅普遍;燃料变化快,如一日千里;三大火锅类,原始自然味……其中的门道,都能让火锅爱好者如数家珍。这年代,凡事都讲究个现场感、仪式感。距离带来的想象,早已被亲身打卡体验的好奇心所替代。人们感受、记录;或是拍照、转发,不仅是让自己来过,也是要让别人知道自己来过。因为不再满足于唯有听觉和视觉的享受,所以人们希望通过亲自参与、充分调动各部分感官来感知生活的真实品味与判断。于是有了沉浸式艺术,像是各大品牌意图通过美轮美奂多彩的媒体环境,刷新观者的认知,以带火了体验式营销。并让顾客在亲身感受品牌产品和服务的同时,受众也不再仅仅是花钱买单的消费者,也是拥有丰富多样,且有着不同价值观和思考的参与者与共创者。重庆火锅加盟店管理员工,要从自身做起,然后再找对策,所谓留人先留心,要与员工进行积极沟通交流,倡导关爱文化,培养统一价值观,从而激发员工工作的热情和动力,以形成良好的氛围,让员工对店面产生积极的归属感。


其实,一锅好的火锅会从五感上给食客带来非凡的体验,比如先观察它的颜色,是透明的红亮?还是混浊?亦或是类似类似于牛骨浓汤的醇厚?接着可以去聆听火锅锅底中气泡欢腾的声音,那是一杯啤酒是否具有活力的象征;然后将鼻尖碗底,就可能闻到了辣椒与花椒的清香,还有一些草本植物的感觉,那应该是其他调味原料;然后煮下喜欢吃的食物,吃上一口,慢慢的咽下,以感受重庆老火锅味道在口中回温过程中带来的不同层次感,并充分感受它给口腔带来的感受,是轻还是重,是脆爽还是浓稠……所有的一切,都在一桌火锅之中。

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