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聊一聊:2019中国餐饮供应链共启餐饮投资大连锁时代2019/9/21 17:55:00

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发表于 2019-9-21 17:55 | 显示全部楼层 |阅读模式

5月23日,上海圆规物流有限公司主办的以“资源整合·裂变发展”为主题的2019中国餐饮供应链千人大会正式开幕。加盟连锁餐饮本次大会力邀上海圆规物流有限公司总经理陈泽华、正新集团董事长陈传武、联合利华销售总监莫志刚、加盟家CEO肖李恒等行业多位大咖,众多知名餐饮巨头共同探讨餐饮供应链之路的机遇与挑战,见证供应链的广阔前景。  

会上,众餐饮人就目前国内加盟现状开展了交流与分享。圆规物流总经理陈泽华提到,圆规物流旨在对标美国Sysco等龙头企业,致力于做全国领先的餐饮供应链公司。

堕落虾创始人李林渡提到,目前堕落虾已开出1000家门店,其发展的秘诀在于打造了一个标准化食材供应链体系,坚持产品标准化、中央工厂生产、冷链配送服务,提供保姆式运营服务。作为具有季节性的单品,小龙虾克服了季节性产品在时间与空间上的障碍,通过改变产品形态,重组小龙虾的价值环节,构建了一条全新的小龙虾价值链。

加盟家合伙人、加盟家萌想工厂负责人张丞兮就连锁加盟行业发展情况,针对加盟连锁商业价值、中国餐饮连锁率以及消费群体等多方面进行了分享。

“随着国民经济快速高质量发展,消费市场也发生了显著变化,消费者对消费体验的要求不断提高。而加盟作为我国餐饮连锁扩张的重要模式,为我国餐饮业的发展做出了重要贡献,也为餐饮创业提供了众多机会。”张丞兮指出,“截至2017年,美国餐饮连锁率达51%,日本为48%,而国内仅4%。另外,2017年国内餐饮业闭店率高达91.6%。面对这些尴尬的数据,餐饮人应该认识到连锁加盟商业价值的本质是‘通过规模效应双向降低品牌方和加盟商的经营风险’。”

针对上述问题,他指出了目前国内餐饮连锁率低的症结——根本原因在于中央厨房、物流、仓储等供应链基础设施的不够完善。与此同时,消费人群带来消费结构的变化。“中产阶级人群增长及主流消费人群迭代导致消费需求越来越品牌化、多元化。前台零售化,后台工业化。单款爆品越来越多。”

目前加盟家平台,已经入驻了杨国福、吉祥馄饨、正新鸡排、权金城、新辣道、田老师、永和大王、大鼓米线、无名缘米粉、蛙来哒、阿甘锅盔等七十多个餐饮头部品牌。

“我们是打算为1.2亿创业者打造一个最信赖的加盟严选生态。”加盟家CEO肖李恒说,在未来,品牌入驻的数量将进一步增多,加盟家也有机会成为垂直业态的引领者。

联合利华销售总监莫志刚在会上提到,洞察食客需求、激活增长是快餐发展的现状与趋势。餐厅可以听过食物、视觉、体验、故事和热点来打造热卖爆款。

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